延長サービス：体温計を使用する

Aug 04, 2023

地元の食品専門家によると、冷凍食品は永久に保存できるわけではありません。

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ランバートン – 今月から先月にかけて、「私の食べ物は食べても安全ですか？」という問い合わせの電話が数件ありました。 多くの人が、停電や冷凍庫の故障といった状況に直面し、自分の食べ物に対する適切な行動が分からなくなりました。

停電した場合に冷蔵庫や冷凍庫内の食品の安全を確保する最も安全な方法を知っていますか? 鍵となるのは、両方の機器で温度計を利用することです。 お持ちでない場合は、食品の安全と停電時の安心のために、購入することを強くお勧めします。 これらの体温計は地元の店舗で広く入手でき、価格も手頃です。

食品を最適に保存するには、冷凍庫の温度を最低華氏 0 度 (F) に設定し、冷蔵庫の温度を最低華氏 40 度に設定する必要があります。 停電が発生した場合のルールの 1 つは、冷蔵庫と冷凍庫をできるだけ閉めて、庫内の温度を可能な限り低く保つことです。 ドアを閉めたままにしておくと、食品は冷蔵庫内で最長 4 時間冷たく保たれます。 冷凍庫が満杯の場合、食品は最長 48 時間、満杯でない冷凍庫では 24 時間冷たさを保つことができます。

米国食品医薬品局 (FDA) によると、停電後は食品の安全性を判断することが不可欠です。 停電が復旧したら、冷凍庫内の温度計をチェックして温度を評価してください。 冷凍庫の温度が華氏 40 度以下であれば、食品を再冷凍したり調理したりしても安全です。 品質は低下する可能性がありますが、食品は安全に摂取できます。 冷凍庫に温度計がない場合は、各パッケージを個別に評価する必要があります。

停電が 4 時間以内で、冷蔵庫のドアが閉まり、温度が華氏 40 度以下に維持されている限り、冷蔵食品は安全です。 肉、鶏肉、魚介類、乳製品、調理済みの残り物、カットフルーツや野菜などの生鮮食品は、電源がない状態で4時間経過した後に廃棄する必要があります。 異臭、色、食感のある食品はすべて廃棄してください。

これにより、別の疑問が生じます。一般的に、食品は冷凍庫でどのくらいの期間、美味しく保存できるのでしょうか? 食品の種類だけでなく、答えに影響を与える要素は数多くあります。 以下の表は、国立家庭食品保存センターから提供されたもので、食品が華氏 0 度以下の冷凍庫で適切に調理され保管されたと仮定して、食品の品質に基づいたおおよその時間を示しています。 基本的に、冷凍食品は食品安全手順に従えば永久に良好な状態を保ちますが、時間の経過とともに品質は劣化します。 冷凍庫で肉が焼けるのを見て、「これはまずいのではないか」と思ったことはありませんか? FDA によると、これは食品の品質の問題であり、食品が気密包装されていない場合に発生する可能性があります。 それは食品の安全性の問題ではありません。

食品: 0°F で約 3 か月保存可能

果物と野菜、8-12

家禽: 6-9

魚: 3-6

ひき肉: 3-4

塩漬け肉または加工肉: 1-2

foodsafety.gov ウェブサイトには別の食品保管表があり、私が推奨する食品、種類、冷蔵庫、冷凍庫がリストされています。 役立つ情報については、リストされているソースを確認してください。

詳細については、Extension Family and Consumer Sciences Agent の Wendy Maynor (910-671-3276) または電子メール (Wendy_Mayno[email protected]) でお問い合わせいただくか、当社の Web サイト http://robeson.ces.ncsu.edu/ をご覧ください。

Wendy Maynor は、Extension Family および Consumer Sciences エージェントです。 910-671-3276 または [email protected] までご連絡ください。

出典: 食品医薬品局 (fda.gov)、食品安全.gov、疾病管理予防センター (cdc.gov)、米国農務省 (usda.gov)