アーカンソーデルタの女王タマレが逝去：ローダ・アダムスに追悼

Sep 21, 2023

「今夜、彼女は神の右で食事をします。」

ローダ・アダムスの訃報を初めて聞いたとき、私はこの言葉を思いました。 並外れたタマーレ、パイ、そして人生で最高のフライドチキンでレイクビレッジを全米の料理の地図に載せた正真正銘の自然の力は、致命的な問題をすり抜けました。

アダムスの信念は常に強かった。 彼女は、彼女の有名なデルタタマーレの創造は主、そして主だけのおかげであると信じました。 アダムスなら言ったでしょうが、彼女は料理人ではありませんでした。 彼女は何年にもわたって、雑誌のインタビュー、私の最初の本、パイに関する私のドキュメンタリーのインタビューで、このことを何度か私に語った。

しかし、地元の学校の誰かがタマーレを作る必要があると言いました。 彼女は適切なレシピを持っていませんでしたが、それらをどのように組み合わせるかというアイデアだけを持っていました。 そこで、彼女と家族はある夜起きて、鶏の脂を使ってマサをスパイシーなビーフフィリングの周りに巻き付け、各チューブをトウモロコシの皮で結び、最初の大量のタマーレを作りました。 そして彼らは良かった。 それから彼女はパイを作るように言われました。

「それで、その夜、サツマイモを買ってきて、どうすればいいのか神に尋ねました」と彼女は2012年のインタビューで語った。私がそれに注ぐ必要があると感じたことに。 それで焼いてみたら、美味しかったです、美味しかったです。」

学校のカフェテリア用にパイとタマーレを作った後、その噂が広まりました。 人々が彼女の家にやって来て、ドアをノックし、パイやタマーレを求めてきたので、彼女は何かをしなければならないという点に達しました。 1973 年、彼女と夫のジェームスは小さなトレーラーを購入し、レイク ビレッジのセント メアリーズ ストリートに店を構えました。 何年にもわたって、何度も拡張され、現在の姿になりました。長いキッチンと長いダイニング ルームが並んでおり、あらゆる階層の人々が座り、美味しい食事を楽しむことができます。

そして、アダムスはバンから町中にタマーレを売り、RVパークに立ち寄ったり、会社の駐車場を転がりながらクラクションを鳴らして騒ぎを起こした。 土曜日の夜、家族はテーブルの周りに座り、手で巻いたタマーレを詰め、コーンハスクで結びました。 これらのおいしいパックは、一週間を通して使用するために、一部は冷凍し、一部は冷蔵庫に入れて保管されていました。 アダムズさんは、タマーレを後で持ち帰る人のために、コーヒー缶に 3 ダースを詰めて、後で温めるためにスープ 1 杯と一緒に送ることができることを考え出しました。

それが私が初めて彼らに出会った方法です。 ある早朝、THV-11の休憩室で冷蔵庫を開けると、殻に包まれたタマーレが数個入った缶コーヒーと、中に赤みがかった液体が入った発泡スチロールのカップが入っていました。 私はそのままにしておきましたが、ショーの後、課題の編集者に缶の中に何が入っているのか尋ねました。 彼はキッチンに向かい、残りを自分で取りに行きました。

追いつくのにそれほど時間はかかりませんでした。 ロダの有名なホットタマーレはすぐに私の自慢ルートの一部になり、私たちの驚くべき料理の素晴らしさを自慢できるように人々を連れて行く場所になりました。 2010年、特に灼熱の8月のある日、私はグラブ・ウェルドンという雇われた写真家を連れてここへ行った。すでに2軒のレストランを取材しており、日没までにあと2軒撮影する予定だったので、グラブはミニパイ数個とタマーレ3個だけを試してみようと提案した。 写真を撮った後、一口食べた後、彼はさらに三口、さらに三口と要求しましたが、請求書に記載されているタマーレは 12 個にも満たず、私たちはそこから出ることができませんでした。

それから約1年後、ニューオーリンズへの任務に向かう途中、私たちは再び同じ場所を訪れました。 その日、アダムスは少し振ってみようと提案した。アダムズは焼きたてのフライドチキンを用意していたからだ。私はその時まで自分の人生にどれだけのフライが必要か分からなかった。 今でも、それは私が今まで食べた中で最高のフライドチキンの一部です。 塩水のせいなのか、生地のせいなのか、それとも場所と時間のせいなのかはわかりませんが、それが私のお気に入りの料理になりました。 同じ旅行で、私たちはニューオーリンズに近づいたときの良いおやつになるだろうと考えて、タマーレを 12 個持って行きました。 ビックスバーグでバージが州間高速道路 20 号線の橋に衝突し、高速道路が通行止めになり、私たちが成人向け書店の駐車場で立ち往生したとき、彼らは天の恵みでした。 私たちは袋から出してすぐに指で殻を吸い、指をなめながら食べました。